「ニーズはあるけど人がいないから供給できない」という市場が16兆円もあるそうです。

飲食なんて間違いなくそれでしょう。店を開ければお客さんは来るけど人がいないから開けられない。

人不足で日本のGDPがどんどん減っていくってことですね。

人が減ることばかりフォーカスするのもどうかなって思いますけど。人が減ってく中で売上を増やす方法も考えないと。

単価を上げるってことですか？

たとえば多くの飲食店は未だにQRを使ってないじゃないですか。思いのほかみんな工夫してない。人がいないって嘆くばかりで。

人間にやらせた方が安いからですかね。

そうだと思います。

吉野家なんてすぐ完全無人化できそうな気がしますけど。ご飯にのっけるだけなので。

牛丼は早く無人化してほしいです。人によって牛丼の量が全然違うから。

え？そうなんですか。

はい。あれが許せないです。玉ねぎの数とか全部AIで数えて牛丼のグラムを正確にしてほしい。

マクドナルドはその辺りがすごく正確ですよね。すでに機械化してるんでしょうか。

いや、マクドナルドは人間の方が早くて正確らしいですよ。

本当ですか？

この前マクドナルドの密着ドキュメンタリーを見ましたけど、人の動きに全く無駄がなくて。もう機械みたいでした。完璧に分業されていて。

ひたすらパテを鉄板に並べるだけの人とか。

そうそう。でもこのオペレーションの方が美味しくなるみたいです。マクドナルドは全国どこにいっても味が同じじゃないですか。

確かに。安心感はあります。

吉野家は結構ムラがありますもん。

いずれにしても大手飲食チェーンはそろそろ限界じゃないですか。人が現場でサーブするって無理でしょう。

確かにそう感じます。ただ大手は資本もあるからそれなりに自動化できるでしょう。

個人店はどうなると思いますか？

中途半端なサイズ感のところはやばいと思います。

小さいほうが生き残りやすいかもしれませんね。私がよく行く店は小さいですけど流行ってます。閉店時間は早いですけど。

最近早くなりましたよね。名古屋の高級な料理店も10時前には閉まってます。

私は全く問題ないですけど。いつも17時に入って19時半には終わりますから。

そういうお客さんが中心だとやりやすいでしょうね。バイトも集めやすいし。遅いお客さんに合わせるのって大変じゃないですか。

大変ですよ。遅くまでダラダラ飲み続ける人がいると。価格をかなり上げないとバイトが来ないです。

歯医者さんもどんどん短くなってますよ。早いと5時半には終わる。

そうなりますよ。だって人が確保できないですもん。

ビジネスマンは有休を取らないと歯医者に行けませんね。

それが真っ当なのかもしれませんよ。有休取ればいいんです。

土曜日はすぐ予約で一杯になっちゃうし。

土曜日の予約がすぐに取れるのは人気がない歯医者さんだけです。今はお客さんを集めるより衛生士さんを集める方が大変ですから。