—原文
Jerky isn’t what it used to be. That’s because startups are trying to reinvent it with creative ingredients, superior meats, and new flavors to elevate jerky from an unhealthy snack to a better-for-you food staple.

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ジャーキーは、これまでとは違ったものになります。というのも、スタートアップ企業達がジャーキーをreinvent（刷新）しようとしているからです。独特な ingredients（成分）や、良い肉や、新しいフレーバーで、ジャーキーをこれまでのunhealthy snack（ヘルシーではないスナック）からbetter-for-you（健康に良い）食べ物へと次元変更させようとしています。

要するに、ジャーキーを健康に良い食べ物として「再定義」することが時流になりつつあって、これに乗っかったスタートアップ企業がうまく行くんじゃないか？ということですね。

Why it’s hot:
何がそんなに熱いのか？

Food trends and the popularity of diets like keto and paleo, which encourage participants to eat more protein and fewer carbs, have created a demand for healthier jerky. Additionally, the clean eating movement is driving people toward foods that don’t have a long list of unknown ingredients.

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食のトレンドとケトン食やパレオ食のような食生活（よりタンパク質を摂取して、炭水化物を減らす）の人気が、ヘルシージャーキーの需要を創り出した。さらに、clean eating movement （クリーン食運動）によって、多くの人が、unknown ingredients（よく分からない成分）がたくさん入っていない食事へと向かわせている。

clean eating movementというのがあるんですね。#cleaneatingというハッシュタグが欧米のSNSでは多く使われるようになってきているようです。
ざっくり言うと、clean eatingというのは「食材を素材のまま食べる」という意味合いです。3つ以上の材料を使わない、とか、白砂糖は使わない、とか、そういうのもあるみたいです。

clean eatingの食べ物リストのサイトがあったので、リンクを貼っておきます。
https://www.thegraciouspantry.com/clean-eating-shopping-list-for-beginners/

ここに、Jerky（ジャーキー）が追加される、という感じですね。
日本では、ここ数年「サラダチキン」が流行ってますよね。あのムーブメントも最初はアメリカからやってきたので、次に来るのは「ジャーキー」で確定ですね！

ホントかな、、、。
なんか不安だな、、、(笑）