第1回「こんなにも行列ができるものなのか？」

一番手軽で簡単にできる手料理、それは「おにぎり」ではないだろうか？
いや、今や自ら、わざわざお米を炊いて、具材を選定し、握らなくても、コンビニに行けば、あっという間に購入できますね。しかも、さまざま種類が、百数十円そこそこで手に入れられるのです。（各コンビニでも、おにぎりは売れ筋の商品の一つなので商品開発に力を入れているとか、いないとか…）

「おにぎり」だけで行列の絶えないお店がある！

さて、そんな百数十円で、手軽に買えるおにぎりを、わざわざ並んでまで、しかも30分以上も並んでまで買おうと思いますか？大多数の人は、そんなことをしてまで「おにぎり」を食べようとは思わないでしょう。ところが世の中にあるんですね。

JR山手線「大塚駅」。
新宿、渋谷と並ぶ山の手3大副都心の一つ「池袋」と、おばあちゃんの原宿と言われる「巣鴨」に挟まれた駅で、特にこれといったスポットはありません。この大塚駅に、行列の絶えないお店があります。それがおにぎり専門店の「ぼんご」さん。

開店時間の11:30前から並び始め24:00の閉店まで行列が絶えません。雨の日であろうと、お店が休みでなければ、必ず誰かしら並んでいるのです。
１日で1,000個以上のおにぎりが売れるというのですから驚きです。
もう一つ言えば、決して安くはありません。価格は260円から。
にも関わらず、並んでまで「食べたい」と思われるのはなぜなのでしょうか？

なぜ、おにぎりにこんなに行列ができるのだろうか？

この「ぼんご」さんですが、さまざまなメディアにも取り上げられているようで、結構、有名らしいのです。でも、それだけで毎日のように行列ができるでしょうか？
メディアの影響で、行列ができることは多々あります。しかし、それは一見客が増えたということであって、徐々に落ち着き、元に戻って行くでしょう。
しかし、「ぼんご」さんはメディアの影響に関わらず行列ができているわけですから、リピート客が多いこと、ファン層を作り出していることが要因なのではないでしょうか？

小さなブルーオーシャンを作り出しているのでは？

この「ぼんご」さんを調べていくと、こだわりが凄いですね。
しかし、そのこだわりが、小さなブルーオーシャンとなって、お客さまの支持を得ているのではないかと推測できます。
まずは、おにぎりに限定しているということ。
おにぎりに入れる具材の種類は豊富です（なんと55種類！）。
しかし、これはあくまでも「おにぎり」のメニューであり、おにぎりという軸からは離れてはいません。
更に、使うお米は店主こだわりの「新潟産コシヒカリ」のみ。メニュー（具材）に合わせてお米を変えるのではなく、お米に合わせて具材を研究しているのだとか。ちなみに、この具材。すべて手作りだそうで、ここにも「ぼんご」さんのこだわりが見えますよね。
もう一つ言うと、価格を260円、310円、560円の３つに絞っています。
この他にもこだわりはたくさんあるようです。
おにぎりなのに握らない、握る人（握り手さん）は限定されている、など…
とにかく、小さく、小さく、限定していくことによって、先を尖らせているように思います。