先週は「4. Vegan items continue to cause a stir」を見たので、今週は「5. Quality, quality, quality」を見ていきます。

5．Quality, quality, quality（とにかく品質！）

Convenience and fast customer service were also very important for fast food consumers.
Meanwhile, friendly customer service was important for chain restaurant consumers.
→
Convenience（利便性）とfast customer service（素早い対応） がファストフードのカスタマーにとっては重要だ
一方、friendly customer service（フレンドリーなサービス） はチェーン型レストランのカスタマーにとって重要だ

ファストフード店を選ぶときに重視すること

レストランチェーンを選ぶときに重視すること

ちなみに、グラフ（ファストフードvsレストランチェーン）を見てみると、どちらもQualityがNo.1の要素ですね。

両方のグラフから注目する点としては

・いずれにしてもQualityが1番重要

・ファストフード店ですら、Affordability（価格）よりもQualityが重要（ずっと重要）

・ファストフード店の最強は、Quality（品質）とConvenience（利便性）を兼ね備えたお店

・双方ともに、personalisation（個別対応）、 sustainability（持続可能性）、 innovative product（革新的な商品）は重要視されない

という感じでしょうかね。

ファストフードって「安く」て「早い」店が勝つ、というのは旧世代の発想ということですね。便利で美味しい店が勝つ、ということですね。
ということは、便利で美味しいファストフード店で、単価の高い商品をうまく展開できたブランドが勝者になる、ということでしょう。

ファストフード店にしても、チェーンレストランにしても、personalisation（個別対応）、sustainability（持続可能性）、innovative product（革新的な商品）で単価を上げるのではなく、ひたすらにQuality1点突破で単価を上げる努力をするのが、小規模店舗の勝ち筋でしょうか。