僕の場合は両方のパターンがありますね。商品から入ることが多いですけど、コンセプトから入ることもあります。

ええ。例えば「広島レモンマンジュ」は、味からではなく「広島レモンの魅力を存分に伝えたい」というところからスタートしました。つまりコンセプトの方が先なんです。

そうですね。うちの食パンラスクも先に商品があったパターンですね。もともと作っていたラスクがすごく美味しくて、お客さんの評判もよかった。

そういうことです。手土産としても買ってもらえるように、見せ方やパッケージを変えまして。普通の透明の袋で売っていたときと比べると、「ギフト感」がすごくアップしましたね。

ああ、なるほど。できあがったコンセプトに沿って商品を作るわけですもんね。

ああ、そう言われると、お店やブランドを立ち上げるときもそういう順番の方がしっくりきますね。「こういうお店にしたい」というより、「これを届けたい」から始まる方が自然というか。

後発の「やっぱりステーキ」の方が美味しいなんて言われたりして。そう考えると、コンセプトから入って成功することもあるんでしょうけど、確かに難しいケースが多い気がしますね。

確かにいまあらためて考えてみても、うちの人気商品もそのパターンの方が多いですね。ロールケーキなんかは父の代からずっと作ってきたもので、もちろん美味しさにはもともと自信があったわけですが、そこに見せ方の工夫やネーミングを後付けして今の人気を保っている。

結局は「欲しい」と思わせる力があるかどうかですよね。食べて美味しいのは当たり前で、それ以前に「手に取ってみたい」と思わせないといけない。今は情報がそこら中にあふれてるので、コンセプトの真新しさや作り込みがますます重要になっているとも感じます。