そうですね、ありがたいことに忙しくさせてもらっています。口コミなんかもすごく高評価をいただけていて。ただどうしてもご提供する商品にこだわればこだわるほど、人件費や利益に課題が出てくるわけですけど。

「機会損失になるから止めておけ」って言われてましたね（笑）。でも今期も無事に黒字で決算できました！

ただ去年の夏頃からお店のオープンに向けて、私自身はポスティングの仕事をセーブしていたので、『マメノキカンパニー』としての売上は前期に比べて減収になりましたけどね。

いえ、実は減収だったんですが、増益だったんですよ。利益率は増えていたので、ギリギリ怒られずにすみました（笑）。

ちょっと説明が難しいんですが、ポスティングは忙しいほうが経費がかかるんです。スケジュール的にスタッフに無理をしてもらうことになるので、報酬を上げる必要があって。

そうなんです。でも去年1年件数をセーブしたことで、結果的にはちょうど無理なく働いてもらえる量になって、利益率が上がったわけです。

ええ、すごくいい気付きになりましたね。ウチももう7年目になりましたけど、これまではずっと「増収すること」ばかり考えていたんですよ。売上3億、5億、10億目指すぞ、みたいな。でも「そうか、利益を残すってのも大事だよな」と。

まさにそうなんですよ。さらに言えば税理士さんからも「銀行が喜ぶ決算書になったね」と言っていただけて、結果的には三方よしというか、関係者みんなが喜んでくれました。

…ただ「ベニエ屋はまだまだ利益が薄いから、しっかりやれよ」と発破はかけられましたけどね（笑）。

そこは大丈夫ですね。求人を出したらすぐに応募が集まるので、なんの問題もないです。ただ一方で「店舗の質」を落としたくないと考えると、どうしても人件費はかさんでいきますね。

仰るとおりです。せっかくお客様がいらっしゃっても、品切れの商品ばっかりだったり、提供までにすごい時間がかかったりしたら、きっとガッカリされるじゃないですか。だから人員を削ることはしたくない。じゃあどうするかといったら、増収するしかないんですよね。

ええ、もちろん。今って30代〜50代が客層のメインなんですけど、もっと若い子向けの新メニューを出すことで今までとは別の客層にもアプローチしようかなと考えています。

もちろんゆくゆくは2号店、3号店の展開も考えていますが、まずは客数を増やしたり、客単価を上げることが先かなと。1店舗目がちゃんと地に足ついて営業できるようになって初めて、店舗を増やしたいなと思っています。

もちろんです。季節的にも、まずはソフトクリームを始めています。しかもそれはただのソフトクリームじゃなくて、「トッピングビュッフェ」ができるんです。

店頭にトッピングバーを置いていて、アイスにプラス100円で、19種の可愛いトッピングが、トッピングし放題なんです！そこで若い子たちにソフトクリームをめっちゃ可愛くデコってもらおうかなと。

まさにそうなんです。そうしたら0円で広告できますから。そのためにも若い子が好きそうな可愛いトッピングもたくさん用意しているので。

年間で600〜700万くらいは利益として残したいですね。

そうですね。それくらいはコンスタントに残したいなと。今でもそれくらい残る月もあるんですが、正直言って赤字の月もあるんですよね。仕入れをすると一気に何十万円とかかってしまうので。まだ始めたばかりで利益のプールもほとんどない今、すぐにマイナスになってしまう。