ああ、確かに。そういうことを考えるのは好きですね。

「ベイク」という焼きたてチーズタルトのブランドは、売り方も含めて素晴らしいなと思いましたね。北海道の老舗「きのとや」の息子さんが立ち上げたチーズタルト専門店なんですが、この店ができたときには正直「やられたな～」と。

一言で言うと、単一ブランド・単一商品というスタイルですね。「この一品のみ」という潔さにも感心しましたし、その一品をどうしたら最も美味しく食べてもらえるかが考え抜かれていて痺れましたね。

それは当然あったと思います。実際、同じように単一商品を売るスタイルの新しいブランドを次々立ち上げていらっしゃいますし。チーズタルトの次はザクザク食感のシュークリーム、続いてアップルパイと言った感じで。

ええ。そこがビジネスとしての肝なんだと思いますね。「商品ごとにブランドを分けて展開する」という唯一無二の戦略だなと。

ああ、いえ、むしろ最初にこの形を確立したのが「ベイク」なんです。そもそも「きのとや」で人気商品だったチーズタルトを、より売りやすい形で展開したもので。

そういうケースも多々あったでしょうね。それくらい「ベイク」は見事でしたから。バームクーヘン専門店とか、シュークリーム専門店なんかも増えていますが、それもどこかで「ベイク」の影響を受けたものかもしれません。

ああ、確かにそうですね。「ベイク」も今は売却されて別の会社が運営してますけど、スタート時のような爆発的な人気とまでは言えないですから。プロダクトライフサイクルでいうと、成熟期に入っているということなのかもしれませんが。

うーん、可能性はあるでしょうね。出口戦略まで考えてのスタートだったとすると、本当にすごいですけど。

そのあたりのバランス感は重要ですよね。逆に「八天堂」のくりーむパンは、最初は並ばないと買えない商品でしたけど、今は通販や海外展開も始めていろんな場所で手に入るようになっています。

確かにそう考えると「売れ続ける」って本当に難しいですよね。商品バリエーションを増やしたり、販路を広げることはもちろん必要ですけど、ブランドの価値を保つことも考えなければいけないわけで。

へぇ、すごい。でも確かに、そういった大手はブランドの歴史が違いますもんね。