以前からスギタさんと話してみたかったテーマがありまして。「お酒と食事の組み合わせ」についてなんですけど。

よかった。というのもね、どこの国のお酒も、その土地の料理と見事にマッチするじゃないですか。和食には日本酒が、フランス料理にはワインが、焼肉にはマッコリが、ソーセージにはビールがピッタリ合う。これって、なぜなんだろうと思って。

私なりにいろいろ考えた結果、「先にお酒があって、そのお酒に合うように料理が進化していったのではないか」と思い至りまして。

でしょう？　何千年も前からその土地で飲まれてきたワインや日本酒という「変えられないもの」があって、それにフィットするように、人々が知恵を絞って多様な料理を生み出してきたんじゃないかと。

そうですよね。別の言い方をすれば、料理の方がアレンジが簡単だったんだと思うんです。ワインも日本酒も長期間をかけて作るわけで、なかなか簡単には変えられない。

そうなんですよね。健康志向はもちろん素晴らしいことだと思うんですが、それが極まって、文化的な側面まで軽視されがちなのはどうかなと思います。

そうそう。そういえば以前、日本酒の蔵元さんに「海外で日本酒を売りたい」と相談されたとき、「まず和食を広めるべきだ」と提案したことがあるんです。日本酒を売りたいなら、日本の食文化も一緒に売るべきだと思って。

そうなんです。日本料理をあれこれ知って、生わさびと練わさびの違いまでわかるようになってくれば、自動的に日本酒自体ももっと楽しめるようになっていくわけで。

そうなんです。「お酒はお酒、料理は料理」だと考えるとすごくもったいない。ビジネス的に考えても、その2つは絶対にセットで売った方がいいよなと。

まさに。変えられない歴史や文化に敬意を払い、その上で自分たちに何ができるかを考える。その姿勢が大事だということですね。