第39回「“魚”に特化した小さなブルーオーシャン」

「新しい魚屋さんの誕生です」

一昔前までは、近所に、普通にあった魚屋さん。
いまでは、見つけるのが難しいほど、
その姿を消してしまいました。

一般消費者はスーパーの鮮魚コーナーで
魚を購入しているのでしょうが、
飲食店を経営されている方は、
魚をどのように購入しているのでしょうか？

「えっ、市場に行っているんじゃないの？」

いえいえ、朝早く起きて、
市場に買い付けに行く飲食店は
ごく僅かです。

多くの飲食店、特に個人店は、
近所の魚屋さんにお願いしていたはずです。
その魚屋さんが姿を消してしまった…。
いま、どうされているんでしょうか？

そんな時に現れたのが、
飲食店向けに鮮魚を販売する
プラットフォーム「魚ポチ（うおぽち）」です。

15:30〜翌3:00までの間に、
スマホを使って、欲しいお魚をポチッと
しておけば、翌日に届けてくれる
というサービスです。

SchlettによるPixabayからの画像

小さなブルーオーシャンを生み出しているものは何なのか？

この「魚ポチ（うおぽち）」を運営しているのが、
株式会社フーディソンさま。
魚に特化した会社で、
リアル店舗である鮮魚専門店『sakana bacca』
を都内に６店舗運営していたり、
WEB上でのプラットフォーム
飲食店専門の鮮魚仕入サービス『魚ポチ』の運営していたり
しています。

今回ご紹介する「魚ポチ」は
すでに14,000店舗が登録しています。
これだけ支持を受ける理由はなんでしょうか？
まずは、魚に特化したこと。
商品カテゴリーを絞ることで、
当然のように、

・仕入れコストが下がる
・知名度が上がりやすい
・オペレーションミスが少ない

というメリットが生まれます。

さらに魚だけなのに、
水産品1,800種以上の取扱いがあり、
全国20産地の「旬の魚」が毎日入荷されています。
メジャーな魚から、
あまりお目見えしないマイナーな魚まで、
取り扱いがあるといいます。

さらに、さらに…
小ロットに対応してくれて、
支払いは翌月末払い。
小規模店、個人店にはとてもありがたいサービスです。

新型コロナウイルスにより、
多くの飲食店がお店を閉めたという話を聞きます。
一方で、特定の個人店には常連客、ファン客が
しっかりと付いていて、少しずつ食事を楽しむように
なっているとも聞きます。

これからの時代は、汎用的なものだけでなく、
特化、専門性のあるサービスで、
かつ、かゆいところに手が届くようなものが、
支持されるのかもしれません。