我々経営者って、街を歩いていても他社の経営具合がつい気になってしまうじゃないですか。意識するとそればかり目に入るというカラーバス効果というのがありますけど、スギタさんも同業のお店が自然と目に入るんじゃないですか？

ああ、なるほどなるほど。ちなみにスギタさんくらいになると、「この飲食店はうまくいかないだろうな」ってパッとわかっちゃったりするわけですか。

ほう、ぜひ聞いてみたいですね。例えばどんなところがダメだと感じるんですか？

ああ、それでいうとスーパーなども、電気代をケチって蛍光灯を減らすと、むしろお客さんがガクッと減るって話を聞いたことがあります。お客さんのワクワク感が失われて、足が遠のいちゃうんですって。

はは〜、なるほど。ちなみに当時はそのアドバイスに従ったんですか？

へぇ！　それはすごい。でも実際光の当て方一つで、商品の見え方もお店の印象もガラリと変わりますもんね。そして何より、アドバイスを素直に実行できるのが偉いですよ。多くの人は、助言を求めてくるくせに結局やらないですから。

本当にね（笑）。ともあれ、特に食品は「見え方」がすごく大事じゃないですか。写真のクオリティによって購買意欲が全然変わりますから。

ふ〜む、なるほど。でもこのスマホ全盛の時代には仕方ない気もします。「美味しいかどうか」はもちろん大事なんですけど、それと同じかそれ以上に「美味しそうに見えるか」という観点が重要になっている。

そうそう。要するにいかに「お客さんの視点」を意識できているかなんだと思いますね。写真だけじゃなくて、たとえば従業員への態度でその店の将来性が見えたりもするじゃないですか。例えば先日も歯医者さんで、先生が歯科衛生士さんを患者の前で怒鳴りつけている場面に遭遇したんですけど。

そうそう。もっと言えば、そういうシーンを目の当たりにしてなくても、うまくコミュニケーションが取れていないのって意外とわかっちゃう。「なんかこの店空気重いな」みたいな。

そうでしょうね。考えてみれば大変な時代です。美味しい商品を作るのも、美味しそうに見える写真を撮ることも当然で、かつお店の空気感までプロデュースしないといけないわけですから。