うーん、いわゆる「多店舗展開」みたいなことをする気は全くないです（笑）。

単純にそこにモチベーションが湧かないからですね。もっとも以前、チェーン店を作りたいと「チェーンストア理論」を学びに行ったことはあるんです。でもよくよく考えたら、僕自身があんまりチェーン店には行かない人なんですよね。自分が魅力を感じてないのにそこを目指すのも変だな、と気づいてしまって。

やらないと思いますね。…ただ、実は今やってみたいお店がありまして。

バームクーヘンを1本ずつ手焼きするお店です。

もともと、平らな鉄板の上で生地を層にしていくことでできる「層状」のバームクーヘンは作っていたんです。でもやっぱり丸い形のバームクーヘンも作りたくて。

そうそう。ただその機械が、どちらの店舗の厨房もパンパンで入り切らないんですよね。だから安く借りられる場所があればぜひやってみたいなと（笑）。

バームクーヘン、美味しいじゃないですか（笑）。僕、ケーキ屋のくせに甘いものはそんなに食べないんですが、バームクーヘンとシュトーレンだけは別で。個人的にめちゃくちゃ好きなんですよ。

きっと安田さんは本当に美味しいバームクーヘンにまだ出会ってないんですね（笑）。上質なバターを使って丁寧に焼いているお店のバームクーヘンはめちゃくちゃ美味しいですから。

わかります、いいですよね〜。僕はあの機械に大人の男のロマンを感じるんですよ（笑）。だから自分で1本ずつ手焼きで作ってみたくて。

一番やってみたいのが「ガトー・ピレネー」というもので。真ん丸ではなくてトゲトゲした形のものなんですけど。

機械を回して遠心力をかけることで、生地が外に飛びますよね。それをそのまま焼き固めていくことで、ゴツゴツっとした仕上がりになるんです。

そうですそうです。しっとりしたところとか、カリカリしたところとか。食感も味も全然変わってくるのが特徴なんです。

そうですね。バター以外にこだわりようがない気もします（笑）。というのもバームクーヘンってバター・小麦粉・砂糖・卵といったシンプルな材料しか使わないので。

ありがとうございます（笑）。僕としては「多店舗展開していきたい」という気持ちは全くないですけど、「やってみたいお店」は今後も出てくるのかもしれませんね。