前回、チェーン展開を断念した時のお話をお聞きしましたけど、私もスギタさんは現場志向で、経営だけに専念するタイプではないと思っていたんです。だからこそ今のような、経営もしながら現場にも立つというスタイルを選んでいるのかなと。

でも一方で、「経営者スギタ」という方向もあり得たかもしれないと思うんですよ。実際若い頃は「1000店舗のチェーン展開」を目指すほどのエネルギーがあったわけで、完全に経営に振り切ったスギタさんもあり得た気がするんです。

うんうん、わかる気がします。とはいえ完全に自分が現場から必要なくなったら、それはそれで寂しいんじゃないですか？

私もスギタさんの立場なら同じことをしそうです（笑）。ただね、逆に言えばそういうスタイルを維持できる業態だということですよ。ケーキ屋さんやパン屋さんって、言ってしまえば死ぬ直前まで現場に立ち続けられる仕事じゃないですか。

でしょう？　でも業態によってはそもそもそれが難しかったりする。つまり、現場か経営かで悩めること自体が幸せなのかもしれませんよ。

そこまで増えてくると、完全に組織化するしかないでしょうからね。集客担当、メニュー開発担当、採用担当と、それぞれの役割を分担するような形になり、1店舗だけやっていた時とはほとんど別のビジネスになってしまう。

そうそう。最近ではそういった分業制が良しとされて、どんどん効率化が進んでますよね。若い頃の私ならそういう風潮に賛成だったと思います。ただ年齢を重ねてくると、「現場に立ち続ける経営者もカッコいいな」と思うようになりまして（笑）。

そうなんですよ。私がお願いしている美容師さんも、私より少し年上なんですけど、死ぬまで現場でやりたいと言っていて。一日中立ちっぱなしでも大好きな仕事だからしんどくないと言うんです。

スギタさん自身がそう思っているうちは、今の形が最適なんじゃないですか？　いずれ現場に出なくてもいいと思える時が来たら、また考えればいいと思いますよ。

そうですよ。例えば店舗はメンバーに任せて、スギタさんはまた新しく小さなケーキ屋さんを作ってもいいじゃないですか。前に話していたバームクーヘン屋さんなんかもよさそうです。

そうそう。やっぱりその方が「仕事している感」があるというかね。現場の仕事には代えがたいものがありますよね。私も社長でなくなってからはずっと現場でやってますけど、やっぱり経営とは違う楽しさがあります。

結局人生って「いかに自分がやりたいことを楽しむか」ですからね。自分が好きなことをやって楽しみながら、人に喜んでもらう。それこそが「人生の醍醐味」だと思います。