比べ物にならないくらいクリスマスの方が大変です。クリスマスケーキのご予約だけで1,000個とか入りますから。それを間違いなく、すべてのお客様にお渡ししないといけない。絶対にミスは許されないぞ、という緊張感がすごいです。

それが出ないんですよ。毎年「今年もミスが出なかった！」というのがすごく嬉しくて。スタッフ全員の頑張りの証です。

ええ。当日に買いに来られるお客様も含めると、毎年1,300個ぐらいにはなりますね。だから店内はもう大変な状態ですよ（笑）。

断トツで24日です。それが平日だろうが関係ないですね。ちょっと前まで23日が天皇誕生日で祝日だったじゃないですか。それでも23日より24日の方が忙しかったですね。クリスマス当日の25日なんて、24日の半分ぐらいに感じます（笑）。

そうなりますね。ちなみにうちの店のすぐ近くにピザ屋さんがあるんですけど、そちらも毎年すごい行列です。クリスマスイブはケーキとピザなんですかね。

ありますよね（笑）。昔はケーキ屋さんでも、材料を卸してくれてる業者さんとかに「クリスマスケーキ、何台買ってもらう」みたいなものがありましたよ（笑）。

うーん、特に変わったことはやってないんですけどね。「ご予約いただいてた方がスムーズにお渡しできますよ」とアナウンスするくらいで。まぁそういうことを地道にやってきた結果なのかもしれません。お店側としても、当日になって「一体何個売れるんだろう」ってヒヤヒヤするよりも、前もって確定してた方が、はるかに計画的に作れますから。

うちはかなり早いと思いますよ。実はご予約のケーキは、ケーキ屋ではなくパン屋の方でお渡しするようにしているんです。だから取りに来ていただいたらすぐにパン屋のレジでお渡しできる。あの当日の大行列に並ばなくてもいいという仕組みにしてるんです。

まさにそうなんです。でもそこでもベーカリーが大活躍していて。ご予約のケーキは実はスギタベーカリーで作っているんですよ。ベーカリーのスタッフにもガンガン手伝ってもらって。

そうなんです！　そこが僕らの強みでもあって。うちのケーキ屋で何年か働いた子たちが、セカンドキャリアじゃないですけど、次のステップとしてパン屋に行ってるパターンが多いので。

「めっちゃ楽しいです！」って言って、喜んでやってくれますね。あとはうちのお店を辞めたOGの子たちにも声をかけて、「この日はクリスマスイブなんで手伝って」って言うと、みんな喜んで来てくれる。

ええ。本当に楽しいイベントです。ただ、その1,000台の予約管理をしっかりして、間違いなくスムーズにお渡しをしないといけないというプレッシャーは大きいですけどね。神経をすり減らす業務でもあるので、やっぱりクリスマスが近づくとヒヤヒヤしています（笑）。