《第13回》生き残る1割と廃業する9割を分けるもの

開業して数年で9割が廃業すると言われる飲食業。
その厳しい事実を知り、残りの1割になりたいと考えた多くの人が取る行動。

それが、成功事例や成功方法を学ぶこと。

オンラインショップで「飲食　成功」と調べてみれば、あっという間に数百冊の参考になりそうな本が出てくる今の時代。事例や方法を学ぶ手段には事欠きません。

ただ、これだけ多くの人が成功方法を学んでいるにも関わらず、廃業する9割と生き残る1割に分かれてしまうという現実。

一体、この２つの違いはどこにあるのでしょうか？

廃業する9割のお店と、残りの1割のお店。
この1割のお店になるためにはどうすべきなのか？

この疑問に対する私の考え。
それは「9割のお店とは違うお店になること。」

「そんなの当たり前じゃないか！」
と、お叱りを受けるかも知れませんが、真面目な話なのです。

「9割のお店とは違うお店になること」は当たり前。
ただ、この当たり前のことが本当にできているのかどうか。
ここが問題だと思うのです。

本やネットの事例を参考にして実践すること。

これは、店舗を経営する人なら誰でも思いつく簡単な方法。
そして、ほとんどのオーナーが本やネットからしか答えを見つけようとしないのです。
果たしてこの方法が廃業する9割とは違うお店になる取り組みと言えるのでしょうか？

他のオーナーと同じ取り組みをしているだけなのに、自分だけが1割に入れる理由。
そんな理由はどこにもないはずです。

つまり「他とは違うお店になること」は当たり前だと思っているにも関わらず、多くのオーナーが似たような情報を参考にして、似たようなことをやっている訳です。

開業当初、私は成功事例や成功方法を全く読んでいませんでした。
正確に言うと、本すら買うお金がなく、読めなかったとも言えます、笑。

でも、結果的にはこれが良かったのかも知れません。

成功事例や成功方法を知る方法がなかったから。
自分で経営方法を考えざるを得ない状況だったから。

多くの人が成功方法を学んでも廃業する9割になってしまうという結果。
その結果を招いている原因は、廃業する9割の人と同じ行動をしているから。

9割のお店とは違うお店になること。

そのために必要なのは、成功する方法を「見つけようとする」ことではなく、自ら「作り出す」こと。自ら作り出したものだからこそ「違う」のであり、探して見つかるものは違いではなく、「同じ」ということ。

そう考えると、本やネットで得られるのは「他とは違うお店になる方法」ではなく、「他と同じお店になる方法」でしかないです。

生き残る1割と廃業する9割を分けるもの。
それは、「違いを作り出したのか」、「同じを見つけたのか」の違いなのではないかと思うのです。