「史上初を生んだ国産ブルーチーズは小さなブルーオーシャンが計算されていた！」

「たった一人の手で生み出された国産ブルーチーズ」

北海道「旭川」駅より
車で30分ほどのところにある
江丹別町（えたんべつちょう）。

ここに一つの牧場があります。

伊勢ファーム

乳牛を20頭ほど飼っている
小さな牧場です。

この牧場から、
史上初めてANAとJAL両社の
国際線ファーストクラスメニューに
採用されたブルーチーズがあります。

※通常、複数の航空会社が同じ商品を
ファーストクラスメニューに選ぶことは
ほぼないそうです。

「江丹別の青いチーズ」

もちろん味が良いために
採用されたんだと思いますが、
味が良いというだけであれば、
他にもありそうです。

では、どんなところが
小さなブルーオーシャンなのか？
調べてみました。

PDPhotosによるPixabayからの画像

このブルーチーズを生み出したのは伊勢昇平氏。
子どもの頃から「世界一の仕事がしたい」と
思っていたそうです。
そこから、ご実家である牧場の牛乳を使って
世界一のチーズを作ろうと決意。

世界一を生み出すためにはどうすればいいか？

考えた伊勢氏がたどり着いた答えが、
江丹別町の気候に一番合うものを作れば
世界一のチーズができると考えました。

ヨーロッパにおいて寒暖差があり
内陸性の気候の場所は食べ物が美味しいといわれ、
ハムやワインづくりが盛んです。
江丹別町もまた、内陸性の気候。

そこに着目した伊勢氏は、
江丹別町とヨーロッパで気候が
一番近いところを探した結果、
フランスのオーヴェルニュ
という地方にたどり着きます。
そのオーヴェルニュの特産品が
ブルーチーズ。

ここで、伊勢氏は
「ブルーチーズ一本で勝負しよう！」
と決めたそうです。

ちなみに穀物をほとんど使用せず
草中心の飼料で育てた牛から搾った牛乳は
どこにも出荷せず、敷地内にある店舗で
ソフトクリームとして販売するほか、
このブルーチーズづくりにしか
使われていないそう。

この「江丹別の青いチーズ」は
噂が噂を呼び、いまではなかなか
手に入らなくなりました。
見かけたら即買いの品物らしいです。
（わたしが北海道に住んでいたころは
まだあったんですよね…。
買っておけばよかったと後悔。）

一つの商品を磨きに磨いて
とんがっていった商品だからこその
小さなブルーオーシャンなのでは
ないでしょうか？

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伊勢ファーム
住所　北海道旭川市江丹別町拓北214
URL https://shop.asahikawa.style/bluecheese
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