ええ。既に『スギタベーカリー』の方が、店長を作らずに回っていたので、『ハーベストタイム』でもできるかなと。マラソンで一定期間店を離れることになったので、これはチャンスだと思って。

そんな風に言われると恐縮ですが（笑）、実際今のところ問題なく続いていますね。仕事の割り振りも現場のスタッフ同士で決めて進めてくれていますし。

そういうことは全然ないですね。むしろポジションで仕事を切り分けないので、本来であれば1人が大きな責任を負うところを、うまく分散しながらやれている感じです。

そうですね。もちろんお店自体の方向性とか、全体的な経営戦略は僕が考えますけどね。現場の仕事に関しては各自が自分の頭で考えながら動いてくれてます。

ありがとうございます。でも単純な話、自分で決めて動いた方がやる気が出るじゃないですか。

うーん、あらためて聞かれると、どうしてなんだろう（笑）。でもちょっと逆説的ですが、各自が自律的に動くためには、ある程度現場のオペレーションが確立されている必要があると思いますね。1から10まで個人が考えるわけじゃなく、決まった型の中で「誰がどこを担当するか」の部分だけを柔軟に変えていくというか。

ええ。ただそうは言っても、現場の判断に頼る部分はどうしても出てくるわけですよ。たとえばウチの店って「部活の延長」みたいなところがあって、長くいるスタッフが新しい人に仕事を教えたり、足りない部分をカバーしたりする。そうやって臨機応変に対応してもらえるからこそ成り立っているシステムでもあって。

してくれちゃいましたね（笑）。実際以前スタッフが辞めちゃった時に、「これは僕が現場に入らないと回らないだろうな」と思って店に行ったんです。そうしたら回らないどころか、ショーケースにはいつも通り商品が並んでいて、さらに新商品まで開発されていたという（笑）。

本当です本当です（笑）。何も指示していなくても、僕のところに「食べてみてください」と持ってきてくれるんですから。…こうして話していると、現場のスタッフがすごいだけ、という気もしてきましたね（笑）。

そうそう（笑）。指示を出さなくても自分たちで考えて動いてくれて、無理な場合は「ヘルプお願いします」と言える環境になっている。僕が言うのも変な話ですが、「すごいなぁ」と（笑）。

ちょっと試してみようかな（笑）。ちょうどゴールドコーストマラソンに出ようかと考えていたところだったので。