世の中には「高くて美味しいもの」ってたくさんありますよね。高いものが必ずしも美味しいとは限らないですが、逆に美味しいものはある程度高い、という感覚があって。

そうそう。もちろん価格帯だけで比較したら、全体的にお寿司よりパンの方が安い、みたいなことはある。でもお寿司の中で、パンの中でと考えると、「安くて美味しい」が成立するには限界があるなと。

そうそう。でもね、「安くて美味しい」に飛びつく人って世の中にものすごく多いじゃないですか。「3,000円でマグロがお腹いっぱい食べられますよ」なんて聞いたらすぐ行っちゃうみたいな。ビジネスの感覚で考えるとあり得ないことだってわかると思うんですけど。

もちろん集客のためと割り切って出すならそれはアリです。でも、バカ正直に「安くて美味しい」ものばかり出していたら、ビジネスとして成り立つはずがない。私からするとそれが当然なんですが、世の中の皆さんさんはそう考えないんですかね。

それなりにこだわって手作りで作ったら、そりゃそのくらいの値段になりますよね。それより安くしてしまったら儲けがない。でもそれを消費者側がわかってない気がしちゃうんですよ。「本当に美味しいものを安く提供すべきだ」と言われても、そんなの無理なわけで。

笑。まぁ私も高いものばかり食べたいというわけではないですし、安いものの中にも美味しいものはありますしね。ただまぁ、経営者の一人として、だいたいの相場感は知っておきたいなと。

ええ。例えばお寿司屋さんでも「この立地でこのネタならこの値段」というのがわかると、一食15,000円でも高いと思わない。むしろリーズナブルだと感じて満足度が上がることもあるわけで。

そうですよね。ちなみにスギタさんが「美味しいお寿司を食べよう」と思ったら、いくらぐらいの予算で考えるんですか？

ああ、やっぱりそのくらいですよね。3〜4万円となるとさすがに「高いな」と思いますけど、2万円くらいで満足できたらいい店だな、となりますもんね。