いきなり！ステーキの一瀬社長がまた叩かれてます。「作業するだけで給料をもらえると思うな」みたいに言っちゃって。

あの人は経営者に向いてないです。

言ってることは理にかなってるんですけど。今の時代はそれを言っちゃいけない？

あれは元々社内メッセージで。表に出てくること自体が問題なんですよ。

「前向きじゃない社員は許せません」みたいな。「社員のせいにしてたらだめだろう」ってネットで叩かれてました。

社長の感覚がズレてるんですよ。いまの時代には合ってない。

昔の経営者さんは、みんなこういうこと言ってましたよね。

昔は余裕がありましたから。飲食店にも気の利く人がそれなりの人数いたし。

今はそんなこと言ったら辞めちゃいますもんね。

そもそも、いきなり！ステーキって、社員教育にそんなに力入れてないですから。

「ぜんぜん教育できていないじゃん」って意見が多いですね。だからこそ教育しようとして、厳しく言ってるんでしょうけど。

上から活を入れるっていうのは、だいぶ時代がズレてる感じがします。

そんなのは社員教育とは言わない？

社長がただ不満を言っているだけって感じ。

「言われた作業をしているだけで、給料もらえると思ってるのはおかしい」って、賛同する経営者は多いと思うんですけど。

そもそも自分で仕事を生み出す人の待遇ではないんですよ。

「安い給料しか払ってないのに、それ以上求めるな」ってことですか。

いきなり！ステーキという業態は、そんなにホスピタリティの高いサービスを、そもそもお客さんが求めてない。

確かに。

お店がそこそこきれいで、マニュアルにしたがってスムーズにステーキが出れば、僕はそれでいいと思う。

お客さんもそれ以上を求めるな、ってことですね。

たとえばサイゼリヤでレベルの高いサービスなんて見たことない。けどべつに不満もないわけですよ。お客さんは期待していないから。

いきなり！ステーキの社長さんは、「お客さんをファンに変える努力をしろ」って言っているみたいです。

ちょっと役割がちがうと思いますけどね。

ファンにするのは誰の役割なんですか。

まず業務を切り分けしないと。チェーンストアオペレーションが成立しないです。

なるほど。

言われたとおりのことを、ちゃんとやってくれる人が確保できてる。まずこのこと自体を社員に感謝しなきゃいけない。

お客さんをファンにしなくてもいいと。

仮に「店長はファンをつくる仕事だ」って言うんだったら、かなり高いレベルを社員に求めないといけない。だったら採用や報酬を根本的に変えないとだめです。

今の待遇では無理ってことですね。

おっしゃる通り。今の給料じゃ無理。

採用やってた頃よく言われました。「この条件で、このレベルの人材さえ採れれば、うちは儲かるんだ」って。だけど「それ無理でしょ」っていう。

そうなんですよ。

その給料で能力の高い人が来てくれたら、それは儲かる。でもそれができないから、みんな苦労しているわけで。さすがにいまの時代そんな人いないでしょうけど。

いや多いですよ。この間もある中小企業さんで、「事務の社員が、社長の俺が言ったこと以上のことをしない。そんな社員ばっかりなんだ」って。

へえ〜。

「社長の言うことを、きちっとやってくれる社員さんに囲まれて、幸せじゃないですか」って言ったら、すごくムッとしてました（笑）

納得いかないんでしょうね。こっちが金を払ってるのにって。

要するに、非言語コミュニケーションの高さを求めすぎなんです。

非言語コミュニケーション？

つまり、「俺が言わなくても察しろ」って言うけど、そんなの無理でしょと。奥さんでさえ無理でしょうって。

家で揉めてそう（笑）

それって雇っている人の能力によるじゃないですか。

そんな能力の高い人は「今の時給じゃ無理」ってことですね。

無理無理（笑）言語コミュニケーションをきちっとやってくれる社員が、これだけいたらもう感謝しないと。言われたことを、言われたとおりやってくれるんだから。

コンビニでも「店員の態度が悪い！」「土下座しろ！」みたいな客がいますけど。コンビニでそれを求めてやるなよって思います。

一流ホテルに泊まってるわけじゃないので。

サービスを提供する側も、ある程度割り切っていると思うんですよね。「コンビニエンス」が売りなので。

おっしゃる通り。

いきなり！ステーキは安さと早さが売り。それ相応の時給しか払っていないのに、なぜ社長はこういうことを言っちゃうのか。

社長をいさめる人がいないんだと思う。要するに「裸の王様」なんですよ。人事の人がそんなことを言おうものなら、すぐクビになっちゃうじゃないですか。

そんなのでクビにしていたら誰もいなくなっちゃいますよ。また高いお金をかけて採用しないといけなくなる。

そうなんですよ。

それをくり返しても、なんの解決にもならないと思うんですけど。

テーブルサービスを極めたいんだったら、そもそも業態も人も変えないといけない。

そこが売りじゃないですもんね。

「この肉をこの値段で食えるのか」ってところがいちばんの売りで。業態そのものの問題だから、これは社長の役割だと思います。従業員はよくやってると思いますよ。

変わらなきゃいけないのは「社長」ってことですか。

そういうことになりますよね。

ある程度の報酬を払う気があれば、この社長が求める人は採れますか？

いや、報酬だけじゃ無理だと思います。

業態的にそもそも無理ですよね。

だって感動させるようなことを、べつにお客さんは求めていないので。それを自発的にやるっていうのは超能力みたいな話ですよ。

もっと安く、もっとおいしい肉を出せる体制を、経営陣が考えろと。

おっしゃる通り。社長がブレすぎなんです。

お客さんに向けて貼ったポスターもズレてましたよね。こういう方は、いまの時代には社長に向いていないってことですか。

もちろん力はお有りなんだと思う。だけどこの時代とか、人とのズレっていうのが、大きすぎるような気がします。

最もズレているのはどういう部分ですか？

一瀬社長にかぎった話じゃないんですけど。けっこう多いんですよ。新年早々「おまえら、こんなんでやれると思うなよ」みたいな社長。恫喝系の居酒屋チェーンとか。

恫喝系の居酒屋！

でもそんなこと言われて、社員さんは誰ひとり楽しくない。もっと楽しく、社員満足度を上げるような施策を打たないと。恫喝で人が動く時代なんてもうとっくに終わってるんです。